El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, informó que, pese a las lluvias registradas en los últimos días, el sector restaurantero mantiene coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural para definir los precios de los ingredientes en la elaboración del Chile en Nogada.
En entrevista, explicó que hasta el momento no se han establecido los costos oficiales de productos como la manzana, el durazno, la granada, el chile poblano y la nuez, pues existe el compromiso de mantener precios que favorezcan tanto a los restauranteros como a los productores del campo poblano.
Adelantó que la próxima semana sostendrán una reunión con la Secretaría de Desarrollo Rural para analizar las condiciones de producción, definir los precios de los insumos y establecer la fecha de inicio de la temporada de Chile en Nogada.
Finalmente, indicó que la comercialización del Chile en Nogada genera una importante derrama económica para productores y restaurantes, por lo que confió en que las lluvias no afecten significativamente la cosecha de los ingredientes tradicionales del platillo.
