Cristal Castillo Coronel
Calpan.- Un total de 50 cocineras tradicionales se encuentras listas y hacen la invitación para que las personas visiten el municipio de Calpan, donde abrirán las puertas de sus casas para ofertar el tradicional Chile en Nogada.
Como cada año sucede desde hace ya más de una década, dichas cocineras afirman que ya están ofertando este rico platillo para todos aquellos visitantes que quieren pasar un fin de semana diferente.
Este fin de semana en rueda de prensa, afirman que los precios con los cuales elaboran dicho producto se han incrementado, pero sostienen que ofrecerán chiles desde los 300, 350 y 400 pesos.
Detallan que esta época del año les permite fortalecer a productores, cocineras tradicionales, restaurantes y comunidades, al consolidar una de las temporadas gastronómicas más importantes del estado.
Afirman que en el municipio de Calpan se produce todos los productos que son utilizados para la elaboración del chile en nogada, como es el caso de la pera lechera, la manzana panochera, la nuez de Castilla, el chile poblano, el durazno criollo y hasta la carne de res o cerdo que suele acompañar el guiso.
Detallan que, en Calpan, la tradición del chile en nogada también abre oportunidades, por lo que la mayoría de las cocineras aseguran que aprendieron de su madre y antecesores el sabor de una historia familiar que, temporada tras temporada, fortalece la economía y genera trabajo para salir adelante.
